吃拉麵

        今晚和小女去外面吃拉麵，是附近的支那そば。

        那家店猶如典型的居酒屋，只有8個座位，面對著老闆一人，因為全部是男生，只有我們兩個女生，所以他們難免會邊吃邊聊天又邊抽菸，結果回到家，衣服外套都是菸的味道，感覺不舒服。

       這家網路評價還不錯，只是覺得味道太濃了，就是太鹹了，難怪日本麵店不是先給你熱茶就是冰開水解膩吧。還有老闆的動作不急不徐，慢慢做，還會跟客人面對面聊天，但是不會忘了他的工作，因為店裡還開著音樂讓人欣賞，所以我們等了約20分鐘才吃到，若是在台灣，老闆都是以快速為優先。

       我先看到他在幫別的客人做餛飩麵，有3顆餛飩麵850元，若是6顆餛飩麵則是950元，他的餛飩都是客人點了，他才當場包，馬上下去煮，包得很像小朋友吃的棒棒糖果那樣，皺褶自然垂下來，圓如貢丸般。

       再來才是做我們點的香麵950元與鹽拉麵700元，他還給我們一張如何吃香麵的吃法，做法是:先下麵去大水鍋中去煮，接著舀二大勺濃油湯去第三個鍋中去加熱，然後碗內放醬油或油等調味料，再來把第三個鍋中加熱滾過的濃湯倒入碗中，最特別的是煮熟的黃色油麵撈起來後，在鍋內抖4，5下，再來是放在鍋旁把麵一直抖掉水兼翻面般，抖了約23下，被抖掉的麵水直接到地面上，有鐵條般的排水溝內，不管乾麵湯麵，都是抖了25下以上。接著麵上面放有切好的豬肉片，筍絲乾，一片海苔，青蔥，一點點綠色葉片，最後灑上芝麻與調味料就完成。

        乾香麵就是加了芝麻油，所以稱香麵，還有豬頭皮，蔬菜，豬肉片等，我看到桌下有胡麻油，問老闆，老闆說那是白芝麻油，若是台灣，胡麻油叫黑芝麻油，但一個商店老闆說:黑芝麻可以榨出的油比白芝麻少，又不好看，所以日本很難看到黑芝麻油。乾麵還附上一碗湯，還有如何吃的方法，一張圖片給我們看。

        來日本一定要吃拉麵，但每家拉麵味道都不一樣，我覺得這家太油又太鹹，還是以前去日本的中國吃尾道鹽拉麵比較好吃。日本一定很想念中國，不會忘掉南京，所以日本的國土，在最左邊的叫九州，接近琉球，再來是中國，中國的下方稱為四國，右邊依序是近畿，中部，關東，東北，最右邊是北海道，接近蘇聯，還有一個沖繩島。東京就在關東地區，近畿也叫關西，京都，大阪，神戶都在近畿，關東與關西講話的口音，如同台灣的北部與南部，一樣的字卻發著不同的聲音。所以聽聲音就會知道是哪裡人了。


乾香麵。




乾香麵的吃法。




乾香麵所附的湯。




鹽拉麵。