看電視學做菜

       每天中午一點左右，我都看電試教人煮菜的節目，約十分鐘，有一天心血來潮，不妨學做電視所教的菜，於是看電視學做菜，就變成我每日的功課之一。

       這個節目的主持人叫上沼惠美子女士，她每次都請來名廚教人做菜，偶而還會有來賓來一起分享食物，談談有關的美食料理。

       因為我看不懂大部分的日語，所以有些調味料等就自己猜，或是我們外國人不熟悉，又或是我們沒那個習慣去使用它，所以在真的煮菜時，只好自己變通著煮囉!

      譬如有一次煮牛肉炒蘆筍，需要有厚度的牛肉來大火快煎炒才好吃，結果我買成半筋半肉的牛肉片來炒，當然失敗了，因為有筋的牛肉適合煮牛肉湯麵，用炒的真是又硬又吃不下去，讓我體認到:主廚選的材料不是沒有道理的。又有一次是:雞肉炒青椒大蒜，雞肉需先斷筋再切塊，要先煎至半熟，再放調味料，調味料則要先在碗內調好，有味霖，醬油，米酒，紅糖等，最後快熟時才放大蒜，青椒略拌炒即可。這次我做成功了，小孩直說很好吃，一來也是她愛吃雞肉料理啊!還有一個關鍵是:以前我做菜都是調味料一個一個放入鍋內加熱，現在才體悟到，原來調味料先攪拌好是有原因的，免得雞肉的鮮甜度不均勻，或是變成烹調時間過長，影響烹煮品質啊!

        我以前只顧上班，疏忽了煮菜這個大學問，因此小孩的口福就輸人一大截，因此我認為每個女生都必須學會做菜這件大事，才是一個家庭的幸福來源之一啊!小女曾經在高中去美國賭城那裏當交換學生一年，那個接待的美國媽媽很會煮菜，因此小女在她們家中創了至少二個紀錄，(他們家曾經接待過18個來自世界各國的高中生，因此有二個外國媳婦，一個是來自東歐，一個則是來自台灣)，一是最會吃的人，二是最會玩的人，一年美國高中生活，玩過美東美西美南美中，曾經搭了六小時的飛機，就為了至美東滑雪，也就是那一次，從沒滑過雪的人，也把膝蓋的十字韌帶滑斷了。那一年的美國交換學生，小女胖了9公斤，因此在桃園機場，媽媽一直接不到小孩，原來是胖到我認識不出來了啊!後來回到日本讀書後，體重又降了9公斤回來。

      今天教的是義大利炒麵，我就以圖片來說明吧!

                                                                  

教做菜節目主持人名稱。

食材新鮮，做法都很簡單。

11/22日，今日的料理。

主持人與名廚。

義大利麵須如此散形放入熱鍋中煮，
當然湯鍋中要加入鹽。



イか(軟絲)須東西與南北方向都要斜細切，

最後切成如此大小形狀。

再斜切日本大蔥。

把辣椒子拿出，只用外皮配色。

這兩樣，可能是細蒜與羅勒葉之類吧?

鍋邊熱油炒蒜泥與辣椒。

再加兩樣配色配味關鍵東西。

再放大蔥。

拌炒。

放入軟絲。

最後放イか拌炒。

鍋中加入一匙煮麵水，才不會太乾。

煮麵熱水與上述材料混合炒。

最後放入煮好的義大利麵，略微拌勻即可。

略拌炒後的義大利麵成品。

主持人邊品味邊講評一番。

今日食材介紹。

主持節目編輯成書。

還有期待的明日做菜。

不一樣的美食。